ＦＯＯＤＲＥＡＭ

本日はブラジルの豆ごはん、「フェイジャン」をご紹介しますね。

フェイジャンとは直訳すると、「豆」のこと。
だから、豆の煮込みはぜーんぶが「フェイジャン」。。。となります。

沖縄でいう、「ちゃんぷるー」みたいなものかも？！

そういえば、ブラジルには沖縄からの移民もたくさんいて、
リトル沖縄みたいに呼ばれてる場所もあるそう

そこで使われる沖縄の方言はとても美しいのだとか。

移民政策によって、
隔絶されたような限定された地域で、
限定数の方達が使っていたために、
沖縄ではもうとっくに廃れてしまった、
美しい「うちなーぐち」が、
現代の若者にも受け継がれているのだとか。。。
皮肉ってまさにこのことだよね。

移民もそうだけれど、
むかしむかしは、奴隷としてアフリカからたくさんの人たちが
強制的にブラジルの地に連れてこられた。

だから、アフリカをルーツとする料理と
ポルトガルをルーツとするもの、
イタリアの影響も案外大きいらしい。

だからこのフェイジャンも、
ポルトガル系の地域ではひよこ豆で作るらしいよ。

まあ、何でもいいってことかなあ。

とはいえ、ブラジル全土で食べられている国民食といえば
「フェイジョアーダ」

黒インゲン豆とお肉をトマトで煮込む料理。
そのお肉は、領主であるポルトガル人に捧げて残った肉。。。
牛の尾や内蔵など。
それらのお肉をいかに美味しく食べるのか、
工夫にくふうを重ねてできたそうだよ。
奴隷としてのアフリカ人のまさに、「ソウルフード」だね！

もちろんcasbahでは、お肉は使わないので「フェイジャン」となります。

黒大豆や黒小豆はよく見かけるけれど、
黒インゲン豆はあまりお見かけしません。

料理教室では黒インゲン豆を使いますが、
おうちではひよこ豆や金時豆など、
手に入る豆で同じようにつくれます。

使い回しできるレシピも、casbah 料理教室の特徴です。

教室ではこのフェイジャンと合わせて食べるとおいしい、
「アホース、テンペラード／ガーリックピラフ」も伝授しますよ。

移民の方達の間では、このピラフを「油ごはん」と呼んで、
日本と同じ白ごはんとは区別していたそうです。

。。。たしかに、フェイジャンにはピラフが合いますなあ〜。

さらに、ケールの炒め物にオレンジスライスを添えたなら、
そこはもう、「ブラジルの食卓」です！

さらっといける豆の煮込みなので、
作った次の日の朝にもおすすめですよ。

興味のある方は、ぜひお申込みくださいませ。
心よりお待ちしております。。。

＊＊＊casbah 料理教室／豆料理／フェイジャン＊＊＊
料金／お一人様￥４５００（材料費、レシピ込み）
　　　一クラスの人数／お一人〜三人まで
曜日／木曜日以外の営業日からお選びください。
時間／３時から５時のあいだの２時間
お申込み、問い合わせ／casbah...098-989-7786
　　　　　　　　　　　または、こちらのブログでも大丈夫です。
お支払いについて／お申込みの受付完了は、お支払いと同時になります。
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